版权声明：本文首发自，我已委托“维权骑士”为我的文章进行维权行动。
免责声明：以下的文字，不做任何医疗建议，只做信息分享，请在专业人员的指导下进行。
请随意转发到朋友圈，如需转载请联系后台。
本文编辑文字字，预计阅读时间，10分钟。
相信大家一定看过很多有关过敏的新闻，也听过很多身边的过敏案例。
像什么牛奶过敏啊、海鲜过敏啊、芒果过敏啊等等食物过敏都听过，但可能没听过有人吃肉会过敏。
在向往的生活节目中，尤长靖cue到了李子璇，说她吃猪肉过敏....
一旦吃猪肉，李子璇就会脸红且有醉酒反应，这种状况比较罕见。
据世界粮农组织报告，90%以上的食物过敏由牛奶、鸡蛋、鱼、贝壳类海产品、花生、大豆、坚果类和小麦等8大类食品引起。
那剩下的10%的过敏食物，可能就有肉。
对猪肉(红肉)的过敏，叫半乳糖综合征(alpha-galsyndrome)，这种过敏会后天获得，很多被蜱虫叮咬过的人，就会变成对红肉过敏。
Alphia-gal是一种半乳糖，蜱虫叮咬时会将这种糖注入人体内，引发免疫反应。
而猪、牛、羊这些红肉里也含有这种糖，结果就是“一朝被蜱虫咬，十年怕红肉”。
这种过敏反应，一般出现得比较慢，在吃肉后3~6小时后出现。
和其他过敏一样，会出现荨麻疹、脸肿嘴肿、呼吸困难、流鼻涕、腹痛腹泻、打喷嚏、头痛等反应。
想吃肉，又对肉过敏的朋友，真的要难过了，不让我吃其他食物可以，但是不能让我不吃肉啊，不吃肉还有什么乐趣啊？
别急别急，怎么才能判断自己有没有吃肉过敏呢？具体可以看看这篇：相关链接：都说吃肉健康，为什么我一吃海鲜就过敏？
首先，如果你对肉过敏，就说明你可能是组胺不耐受了，你的身体会认为肉是一种威胁。
第一次出现过敏反应时，你的免疫系统会产生特定的免疫球蛋白E（IgE）抗体来对抗这种威胁，IgE抗体会附着在人体的免疫细胞上。
之后，每次你吃肉，过敏原就会和IgE抗体结合，并刺激细胞释放组胺和其他化学物质，来保护你的生命。
组胺通过结合它的4种受体（组胺1受体（H1R），H2R，H3R和H4R）对各种组织的靶细胞发挥作用。
组胺主要来源于免疫细胞，它的主要功能：
刺激平滑肌细胞收缩、血管舒张、血管通透性和粘液分泌增加刺激胃酸分泌并帮助消化在受伤或过敏反应后释放在神经传递、免疫调节、造血、伤口愈合、血压调节、昼夜节律中扮演各种角色。当组胺水平过高或无法正常分解时，都会影响正常身体机能。
什么是组胺不耐受
由于你的身体缺乏DAO（二胺氧化酶，它可以分解和平衡组胺）时，组胺就会在体内堆积。
如果堆积过多，或者不能快速的及时清除组胺，或两者兼而有之时，你就会出现“过敏反应”（也就是组胺不耐受性）。
而过敏反应是一点点物质积累引起的。
可以把组胺想像成倒入水槽的水，大多数正常人都有一个紧急排水口，这个排水口是二胺氧化酶（DAO），可以防止水槽溢出。
而组胺不耐受者就没有这个排水口，所以他们的水槽最终就会溢出。
有研究发现，有大约1%的人患有组胺不耐受，女性居多，因为雌激素会升高组胺水平，难怪男生更爱吃肉，有些女生不喜欢吃肉。
从最基本的意义上讲，组胺是在身体出现过敏反应时，产生抵抗病原体的化学物质。
当过敏原触发免疫系统时，白细胞（免疫细胞）就会释放出组胺，发生炎症性免疫反应，会使你眼部浮肿或出现水疱性皮疹。
当你被蚊子叮咬时你的皮肤会肿胀和变红，或者接触环境过敏原时，也会出现皮疹，组胺不耐受的典型症状：
引起小血管扩张，周围皮肤变红肿胀；
影响皮肤神经，引起瘙痒；
增加鼻腔粘液产生的数量，引起瘙痒和灼热感；
呕吐；
胃痉挛；
消化不良；
腹泻；
喘息；
呼吸急促，呼吸困难；
反复咳嗽；
嗓子发紧，声音嘶哑；
皮肤苍白；
麻疹；
头晕；
组胺不耐受，少数是后天形成，大部分是由基因决定的。
虽然你无法改变你出身，但你可以用营养素适当的来缓解它。
如何缓解组胺不耐受？
不吃肉的风险太高了，我们要想想办法，如何能多吃点肉。
钙、镁、磷、锌和维生素D，这些营养素都有助于稳定免疫细胞和减少组胺的释放。
除了这些，还有以下几个缓解因子：
→肠道菌群
在大多数人体内，组胺的最大的非食物来源是肠道菌群。
一些肠道细菌会产生组胺，而另一些肠道细菌会降解（清除）组胺。
由于产生组胺的细菌比二胺氧化酶（DAO）清除组胺的速度更快，所以组胺不耐受者想要缓解过敏症状就要增加二胺氧化酶（DAO）。
DAO是组胺水槽中的“紧急排水装置”，主要由粘在肠壁上的粘液产生。
如果肠壁受到刺激（吃了谷物和豆类之类的发炎性食物），那么DAO就会减少，组胺不耐受症状就会变得更糟。
肠道菌群在受到创伤后，就会开始恢复生长，可能会出现过度繁殖。
缓解这个问题，可以吃益生菌补剂。
这就相当于在“组胺水槽”上刻一个新的紧急排水管，让它有更多的余地来加水而不会溢出。
在一项研究中发现，在饮用Lac-B（冷冻干燥的婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌的混合物）的补剂后，减少了组胺的释放，显示出一定的抗过敏作用。①
在另一项研究中也发现，鼠李糖乳杆菌有助于抑制组胺受体。②
当然这几种益生菌菌株，找不到也不要担心，还有另一种更好的选择。
那就是可以摄入一些益生元，它们是人类无法消化的碳水化合物，是肠道内的菌群的最爱。
需要注意：在肠道细菌过少的人中，益生元是非常好的，而在肠道细菌过多的人中，它可能有一些短期的副作用。
你可以尝试一下，如果还是便秘，那就说明它不适合你。
→黑小茴香
黑小茴香（Nigellasativa）是一种香料，可以作为治疗季节性过敏的天然抗组胺药。③
在一项研究中发现，它与减轻过敏症状的处方药一样有效。
→荨麻
药物中常见的草药—荨麻，也是天然的抗组胺药。
在年的一项研究中发现，有58％的参与者在每天使用毫克（mg）的冻干荨麻后极大缓解了症状。
→槲皮素
槲皮素是一种抗氧化剂，天然存在于洋葱、苹果、葡萄柚、秋葵等食物中。
研究发现，槲皮素可以抑制组胺H1受体（H1R）基因的表达，具有抗组胺作用。④
在年的研究中发现，它可以通过减少呼吸道的炎症，来减轻大鼠的呼吸道过敏反应。⑤
→DAO补充剂
当然，适当的补充DAO补充剂（帮助你的身体分解组胺的特殊酶）也是可以的。
维生素B6、铜和维生素C是DAO辅助因子，这些营养素的低组胺食物来源包括：
维生素B6：鸡肉、火鸡；铜：芦笋和肝；维生素C：几乎所有水果和蔬菜；加上维生素B6和铜的过量摄入，会引起严重的问题，因此，最好从食物中获取这些营养素，而不是大量服用维生素药丸。
组胺高的食物有哪些？
在大多数情况下，组胺的来源除了食物本身，食物中的细菌，也会产生组胺。
→不同的制作方法，也会导致组胺不同。
比如烤海鲜比生或煮海鲜的组胺含量更高，肉类也是一样，烧烤会增加组胺水平，而煮沸会降低组胺水平。
油炸蔬菜中的组胺含量比生蔬菜高。⑥
对于组胺不耐受的人来说，任何老化或发酵的食物都是不能吃的，它们都是高组胺食物。
组胺含量高的食物包括：
非常高：陈年或发酵食品：泡菜、酸菜、酸奶或开菲尔、康普茶、陈年奶酪、任何酒精、醋和腌制肉。高：鱼和海鲜、尤其是罐头或熏制鱼。中等：菠菜、茄子、蘑菇、西红柿、蔬菜罐头、干果、鳄梨、草莓、木瓜、菠萝和剩菜。然后是第二类食物，它们本身不含组胺，但会导致人体释放更多的组胺。
这些食物包括：
水果和蔬菜：柑橘类水果、木瓜、草莓、菠萝、西红柿、菠菜；肉：鱼、贝类和猪肉；其他食物：巧克力、坚果和生蛋清；
这些食物的个体敏感性差异很大，这些食物大多数人吃起来没有任何问题，如果你组胺不耐受，就要注意慢慢去排除。
例如，在一项研究中，一个脸上和四肢有瘙痒、红斑的病史的男孩，患有特应性皮炎（AD），只要一吃猪肉，他的症状就开始恶化。⑦
尽管开了所有抗组胺药，皮质类固醇甚至是免疫抑制剂（环孢素）的处方药，但他的症状仍然得不到缓解。
于是他开始不吃组胺含量最高的食物，吃少量中度和低度组胺食物。
维持均衡且低组胺的饮食方案三个月后，患者的颈部（A）和四肢弯曲部位（B，C）只出现轻微的红斑。
在接受饮食方案7个月后，没有发现任何皮肤症状或任何AD症状，症状极大得到改善。
关键的瘦龙说
中国过敏医学专业委员会主任孙劲旅教授说过：“食物过敏的人饮食一定要非常注意，目前还没有有效治愈手段，患者只能尽可能辨识出哪些食物自己不能碰，并主动避免进食。”
从统计学上讲，组胺不耐受的人毕竟是少数。
红肉过敏者，通常在食用猪肉或牛肉等红肉之后，就会发生身上起疹子、红肿、呕吐、腹泻和血压降低和呼吸困难等症状。
如果你在吃了发酵食品或者肉类之后，身体没有出现任何不适，那就说明你没有组胺不耐受，可以不用担心鱼和菠菜等健康的食物。
因为健康的人，可以很好的代谢食物中的组胺，可以多吃点泡菜，保持你的肠道健康。
但是如果你觉得自己有组胺不耐受症状，可以先尝试不吃高组胺食物，2-4周后看看身体反馈，然后再做调整。
（叼叼完了，是不是又说多了？）